さくっと素朴な味わい！菊芋の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 菊芋は大まかに皮を包丁でこそげ落とし、タワシでこすり洗いします。
   
   ４～５㎜巾の薄切りにし、２～３分水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げて水気を切っておきます。

   

2. 2 ボウルに天ぷら粉、水（袋に規定の容量分）、焼酎を混ぜ合わせ衣を作っておきます。
   
   焼酎の分だけ水を少なめにします。

   

3. 3 揚げ油を１７０℃に温め、キッチンペーパーで（1）の水気をふき取り、（2）の衣をつけてカラッとこんがり揚げます。

   

4. 4 器に盛り付け、天つゆ又は、塩をつけていただきます。

   

5. 5 菊芋は、生姜に似ています。

   

6. 6 天ぷら粉は、市販品を使いました。粉により水の量を加減してください。

   

7. 7 菊芋の味噌田楽・・1390029428