干しきのこの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじは石づきを落とし小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、縦に拍子切りにします。
   
   まいたけはほぐしておきます。

2. 2

   （1）を半日ほど天日干しにします。
   途中、数回裏返して全体によく乾燥させます。
   
   きのこを干すことで旨みが増し、栄養分を増やす効果もあります。

3. 3

   フライパンに（2）を入れ、酒をふりかけふたをして、中火で５～６分蒸し煮にします。
   
   火を止め、あら熱が取れるまで冷まします。

4. 4

   ポリ袋に（3）の汁ごと入れ、塩麹を加えて軽く揉んで馴染ませ、密封をして冷蔵庫でひと晩寝かせます。
   
   ※旨みとコクが出てきます。

5. 5

   漬け上がった塩麹漬けきのこを、ご飯に混ぜてきのこご飯にしました・・1390013722
   パスタやサラダなども手間要らずで、簡単にできます。

6. 6

   塩麹漬けきのことワカメのスープです。
   
   きのことワカメを器に入れて、熱湯を注ぐだけの簡単スープです・・1390013723

7. 7

   塩麹きのことベーコンのガーリックパスタです・・1390013735
   
   その他応用レシピを更新中です。