味が染みて美味しい～ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりのあらをザルに受けて、塩をふり３０分ほどおきます。

2. 2

   その間に、大根を２ｃｍほどの輪切りにし（太いものは半月切りに）、皮をむき面取りをしておきます。

3. 3

   鍋に米のとぎ汁を入れ大根を浸し、火をつけて、１０分ほど下茹でします。
   
   ぬるま湯でさっと洗い、ザルに上げ水気を切っておきます。

4. 4

   ３０分経ったら、（1）に熱湯をかけて、流し水で綺麗に洗い水気をきっておきます。

5. 5

   鍋にＡをひと煮立ちさせ、（４）、生姜のせん切りを加え１０分煮込みます。

6. 6

   １０分経ったら、Ｂを加え更に4～5分煮込み、（3）を加え弱火で、とろとろ２０～３０分煮込みます。
   
   最後にみりんを廻し入れ、１分ほど強火で鍋を揺すりながら煮て、蓋をして火を止めます

7. 7

   器に盛り付けて出来上がりです。