材料（４人分）
- れんこん
- ３００ｇ
- 赤唐辛子（半分に切る）
- １本
- ごま油
- 大さじ１
- ・・調味料 Ａ・・
- 水
- 大さじ２
- 和風だしの素（顆粒）
- ふたつまみ
- 酒、しょうゆ、みりん
- 各大さじ２
- 酢
- 大さじ２
- ・・・・・・
- 白すり胡麻
- 適量
作り方
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- 1
- レンコンはアルミ箔を丸めて、こすりながら水洗いします。
一口大の大きさに切り、水にさらしアク抜きをしザルに受けて水気を切ります。
-
- 2
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）、唐辛子を炒め合わせ、しんなりしたらＡを加え、汁気がなくなるまで炒め火を止めます。
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- 3
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- 器に盛り付け、白ゴマをふりかけて出来上がりです。
おいしくなるコツ
レンコンの皮はアルミホイルか金タワシで、こすりながら洗い所々だけ皮をむきます。
皮が多少残っているほうが美味しいです。
きっかけ
歯ごたえのいいレンコンのピリ辛炒めです。