薬膳 薬材肉骨茶（バクテー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 3L鍋に水1.5L、Aの生薬を全て入れる。
   今回は野菜たっぷりのスープにする為、水量を本来（骨つき肉とだけ煮る場合）の2.5Lから減らしています

   

2. 2 タマネギは半分に、人参は乱切りにする。ごぼうは皮を削いで7㎜程度の薄切りに。
   他の薬膳スープと異なり、煮込み時間が30分と短いので、野菜は少し小さめ（薄目）に切る。

   

3. 3 野菜（タマネギ、人参、ごぼう）と骨つき肉を先の鍋に入れ、強火で沸騰させる

   

4. 4 灰汁をとる
   蓋をして弱～中火（IH10段階の3-4）で30分間煮る

   

5. 5 火を止め加塩する。
   
   ※本来、このように加塩は一番最後なのですが、筆者は必ず忘れてしまうので、先に入れる場合が多いです。お好みで。

   

6. 6 出来上がり

   

7. 7 北芪（黄耆：おうぎ）
   
   利尿作用，血庄降下作用強壮。強心，利尿，止汗作用をして，虚弱体質，栄養不良，汗機能不全，急性，慢性腎炎などに応用する。

   

8. 8 党参：強壮薬として、食欲不振、疲労倦怠、咳嗽、口渇などに応用。

   

9. 9 枸杞子
   
   肝や腎を養い、強壮剤としても用いられる。虚労やめまい、血圧 血糖値 コレステロール降下に効くと言われている。

   

10. 10 玉竹
    
    消炎性滋養、強仕作用により、虚弱体質者の口渇、咳戚、発熱自汗、多汗、多尿、遺精などに効くと言われている。

    

11. 11 熟地: 生の地黄を酒と共に蒸したもの
    
    血糖降下、強心、血圧上昇、利尿、緩下などに用いる

    

12. 12 当帰：冷え性、月経不順、貧血を主訴とする婦人病などに用いられる

    

13. 13 川芎：補血，強壮，鎮静，鎮痛，駆お血薬として，冷え性，貧血，月経障害などに応用

    

14. 14 香料：白胡椒、シナモン、八角。紙パックに包んだまま、煮ること。少量を紙パック無しで足してもよい。

    

15. 15 今回参考にしたのはこちら（Bee’s brand 蜂标药材肉骨茶 100G)
    煮込んだ後でも硬くて食べられない生薬（例：北芪）があります。食べるときによけてください。
16. 16 生薬効能は、ナツメ社「基本としくみがよくわかる東洋医学の教科書」、ウチダ和漢薬「生薬の玉手箱」、富山大学和漢薬データベース等から収集しました。
17. 17 【裏技】
    スープの味に飽きたり、いまいちと感じた場合、味噌をお好みの量入れ、ラーメンとして食べてみてください。スープを捨てず全部飲むために薄味がおススメです