ビールにもご飯にも！！うちの餃子！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは下準備。
   白菜を軽く茹でて粗熱をとる。
   ニラは5ミリの粗みじん切り、
   玉ねぎ、にんにくもみじん切り、
   しょうがはすりおろした汁だけ使う。
2. 2 粗熱をとった白菜を粗みじん切りにして軽く水気を絞る。
   この時絞りすぎないように。
   ギューっといきたいところを、半分の力で我慢。
   皮と油と水以外の全ての材料をボールに入れる。

   

3. 3 手でよく混ぜる。
   スプーンや袋を使ってもいいと思いますが、私は手で粘りが出るまで混ぜます。

   

4. 4 このぐらい具をたくさん乗せて、手前半分のふちにお水をつけて包みます。
   乗せるお皿にはラップをしておくとくっつかなくていいです。

   

5. 5 これぐらいパンパンにつめると美味しいです。

   

6. 6 余った具は、お鍋の具などに使えるので小分けにして冷凍すると便利です。

   

7. 7 フライパンを熱して油を敷き、餃子を並べて中火で少し焼きます。
   裏がこのぐらいになったら、水を100cc(一度に全部焼く場合)入れます。

   

8. 8 底が水に浸ってます。
   フライパンの大きさに応じてお水の量を調節してください。
   蓋をして、強めの中火で5分ぐらい焼いて、一度様子を見ます。
   焦げそうだったら火を弱めてください。

   

9. 9 皮の上の方が透き通るまで焼きます。
   火が通ったら、蓋を外して水気を飛ばしていきます。

   

10. 10 いい感じの焼き目がついたら、お皿を乗っけてくるんと裏返して一気に盛り付けます。
    くっつきやすいフライパンは一度フライ返しで剥がしてから。

    

11. 11 底はパリパリ、中はジューシーな餃子の出来上がり。
    熱々をどうぞ。

    

12. 12 焼き上がりを待っている間に、タレを作ります。
    私のオススメは、お酢7：ラー油2:しょうゆ1
    七味、こしょうと花椒を入れます。
    タレをたっぷり染み込ませながら食べると最高です。