低温調理器で簡単！骨付きモモのコンフィ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 骨付きモモ ４本
- 塩 肉の量の1.5%
- オリーブ油 大さじ2
作り方
- 1 骨付きモモ肉に1.5%の塩をふりよく擦り込む
- 2 水が出てくるまで半日〜1日置く
- 3 鍋に低温調理器で90度のお湯をセットする
- 4 常温に戻したモモ肉を湯煎可能な真空パック袋に入れオリーブオイルオイルを全体に馴染ませたら鍋につける
-
5
約2時間加熱する
(肉の大きさに合わせて2〜3時間) - 6 触ると身が骨からスルッと外れるくらいになったら鍋から引き上げる
- 7 フライパンで弱火で皮をパリッと焼いたらお皿に盛り付けて完成〜♪
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＊＊＊ミモザキッチン＊＊＊
食材の持つ美味しさを活かすことをモットーに！
＊少し手の込んだもの
＊家庭で簡単燻製
＊これ一つで和、洋、中バラエティ自由自在に何でも作れる『自家製簡単万能調味料』を使っての時短メニューなど何でも作ります♪
レシピに登場する合わせ調味料とは醤油、みりん、お酒を1:1:1の割合でアルコールを飛ばし煮切ったものです。
冷蔵庫に常備するだけで味つけ簡単失敗なしの料理上手になれますよ(*☻-☻*)
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