茄子の冷やしあんかけ＊葛粉で作る＊ レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
-
1
焼き茄子を作ります。
茄子は、グリルなどで焼きます。
中までしっかり火を通します。
皮を剥きます。
生姜はみじん切り。 - 2 葛粉と水を各大さじ１で合わせておきます。
-
3
鍋に、だしと調味料を全て入れて加熱。
沸騰したら、茄子と生姜を入れて中火で５分。
一旦火を止め、水溶きした葛粉を回し入れます。 -
4
再び加熱。
大葉を入れ、ひと煮立ちさせて冷まします。
冷蔵庫で冷やせば、冷たいあんかけの出来上がりです。
-
5
室温のまま食べてもＯＫです。
葛粉は、冷やしてもとろみが保たれるので夏向き。
熱いまま(温かいまま)の提供もＯＫ。
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片栗粉のあんかけは、冷やすととろみがなくなりますよね。
葛粉は、冷やしてもとろみが保たれるので夏向き。
熱いままの提供もＯＫ。