島豆腐を使った塩麹ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 豚肉は塩麹をまぶして軽く揉み、１５分ほどおく。
- 2 野菜類は適当に輪切り、島豆腐は好きなサイズに角切り、青とうがらしは丸ごと使う。
- 3 油を敷き熱くしたフライパンに豚肉を入れ、火が通ったらいったん取り出す。
- 4 ベビーコーン、パプリカ、ゴーヤ、青とうがらし、島豆腐の順に炒める。（火が通りにくいものから。豆腐は崩れやすいので最後に）
- 5 野菜に火が通ったら豚肉を加え軽く混ぜ、麺汁、泡盛、塩・胡椒で味を調えて、完成。
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