柿沢安耶さんの「ごぼうのティラミス」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- Ａ 牛乳 360ｇ
- Ａ 水 200ｇ
- Ａ グラニュー糖 40ｇ
- Ａ ごぼうパウダー 13ｇ
- Ａ コーンスターチ 45ｇ
- Ｂ マスカルポーネチーズ 120ｇ
- Ｂ はちみつ 36ｇ
- 《シロップ》
- 水 200ｇ
- インスタントコーヒー 大さじ３
- ラム酒 小さじ１
- フィンガービスケット １２本
- ココアパウダー 適量
作り方
- 1 ＜シロップ＞を作る。水を鍋に入れ、沸騰させ、インスタントコーヒーを入れ溶かす。粗熱を取ってラム酒を入れる。
-
2
Aをすべて鍋に入れよく混ぜ火にかける。混ぜながら沸騰させ、火からおろし別のボウルにあけ、さわっても熱くないくらいまで粗熱を取る。
- 3 Bを別のボウルに入れほぐしておく。そこに2を加え均一に混ぜる。
-
4
グラスに3を40gずつ平らに流し、1のシロップに浸したフィンガービスケットを一面にのせる（約1本半）。さらに
- 5 3を40g平らに流し、再び1のシロップに浸したフィンガービスケットを一面にのせ、その上から再び70gのグラスの上まで流し、冷蔵庫で約2時冷やして固める。
-
6
仕上げにココアパウダーをふりかける。
関連情報
- カテゴリ
- ムース・ババロア
- 料理名
- ごぼうのティラミス
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