★郷愁を誘うきのこの薫り。白ワイン蒸しで華やかに★ レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
- 1 長ネギを斜め薄切りにする。キノコのいしづきを取り、それぞれ一口で食べられるようにほぐす。
- 2 小なべにサラダ油を入れ、つぶしたにんにくと長ネギを入れて中弱火で香りを出す。
- 3 白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばし、塩昆布と塩を入れ、入れられるだけキノコを入れて蓋をする。
- 4 旨み汁が出てかさが減ってきたら残りのキノコを少しずつ追加し、キノコが全部入ったら水を100cc足し、蓋をして弱火で20分煮る。
- 5 水の量が半分になるぐらいまで煮飛ばし、火を止める直前にしょう油を入れ、盛り付けたら軽くレモンを絞る。
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- カテゴリ
- えのき
- 料理名
- いろいろキノコの白ワイン煮
俺ごはん
裏原宿の隠れた居酒屋での厨房経験を活かし、
自分を育ててくれた味を【Tokyo Soul Food】として楽しく作ってます。
おいしくて、楽しくて、幸せな食事をみんなに伝えたい！
ぜひ、Tokyo Soul Foodを作って！食べて！楽しんで！
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※日々のご飯への思いをブログでも綴ってます。
国産ワインとおいしい生活
http://blog.japan-wine.jp/
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颯湖2013/07/16 17:30
きのこたっぷりでおいしいですね。塩昆布の隠し味がいい感じでした。ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
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いろいろなキノコをたっぷりで、いっぱい作って冷蔵庫で取っておけばご飯のお供にも。