ぶり大根！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりのあらの下処理をします。耐熱容器にざるを重ね、ぶりのあらを入れます。塩を全体にまぶし10分おきます。
2. 2 (この間に、熱湯(材料外)を準備しておきます。)表面が白くなるまで、熱湯をまわしかけます。水気を切った後、耐熱容器に戻し入れ、たっぷりの水を加えます。
3. 3 “うろこ”や汚れ、血合いを指でこすり落として、水気を切ります。キッチンペーパーで水気をふき取ります。
4. 4 大根は1.5cm幅の輪切りにした後、皮をむいて半月切りにします。耐熱容器に入れ、レンジ600Wで５分加熱します。
5. 5 下味の塩こしょうを両面にふって、小麦粉をまぶします。
6. 6 フライパンにごま油を入れ、②と③を両面に焼き目がつくまで、弱火〜中火で焼きます。
7. 7 弱火で焼いている間、(A)の調味料を合わせておきます。
8. 8 キッチンペーパーで、写真のように落とし蓋を用意しておきます。

   

9. 9

   

10. 10 両面に焼き目がついたら、(A)をまわし入れます。手順8、9で作った落とし蓋でふたをして、煮たったら完成です。
11. 11 お皿に盛りつけ、長ねぎを繊維に沿って細切りにし、のっけると完成です。