油揚げとひじきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ひじきを、袋に記載の使用方法を参照して戻す。
2. 2 ニンジンは皮をむいて千切り、油揚げは蛇口からでる40℃程度のお湯で洗って細切り。
   ※分厚い油揚げの場合は、開いてから細切りにし、ニンジンと大きさをそろえると食べやすい。
3. 3 鍋にごま油を熱し、ニンジンを炒める。火が通ってやわらかくなったら、戻したひじきの水気をよく切って一緒に炒める。
   ※ひじきの水分をしっかり飛ばすことで煮汁が薄まらず、味も入りやすい。
4. 4 水分が飛んだら、油揚げを入れ、さっと混ぜ合わせる。だし汁、砂糖、みりんを入れて煮立たせる。弱火で5分ほど煮て砂糖の甘みを具材に吸わせてからしょうゆを入れる。
5. 5 クッキングペーパーなどでおとしぶたをして、15～20分弱火～中火で煮る。途中5分おきくらいで、上下を返す。
6. 6 最後におとしぶたをとり、強火にして煮汁を飛ばす。煮汁が見えなくなるくらい少なくなったら、火を止める。作ってすぐより、20分ほど置いたほうが味が染み込んでおいしくなります。