チキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後、キッチンペーパーでくるんで水気をしっかりしぼる。
2. 2 茹で卵の殻をむき、白身は粗みじん切り、黄身はつぶしてボウルに入れる。
   1とマヨネーズと刻みパセリを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

   

3. 3 ●の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで温め、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   (ここに鷹の爪のみじん切り少々を入れてもおいしい。)

   

4. 4 鶏肉は食べやすい大きさ（10等分位）に切り、塩、こしょうをふる。
   ポリ袋に入れて小麦粉を入れ、よくふって全体にまぶす。
5. 5 ボウルに溶き卵を入れ、鶏肉を入れて混ぜる。

   

6. 6 熱した揚げ油にひとつずつ入れ、まわりが固まってきたら裏返し、中まで火が通るまで揚げる。

   

7. 7 揚がったら取り出し、油をよく切る。
8. 8 熱いうちにバットなどに入れ、南蛮酢をかける。
   上下を返してよくからめる。

   

9. 9 お皿に盛り付けて2をかけ、付け合わせの野菜を添える。