ふんわり肉団子のマーボー風 レシピ・作り方

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紫君子蘭
マヨと塩麹効果でふんわりの肉団子メインのマーボー風です。意外にあっさりなので夏におすすめです♪

材料（3人分）

キューピーマヨネーズ
大さじ１
鶏ひき肉
２0０ｇ
豆腐（木綿）
１００ｇ
塩麹
大さじ１
玉ねぎ（みじん切り）
中1/4個
片栗粉
大さじ１
・お酒
大さじ３
・水
２カップ
・豆板醤
小さじ1/8～
・玉ねぎ（薄切り）
中１/４個
・しめじ（食べやすくほぐす）
１/４株
：砂糖
小さじ１
：生姜（すりおろし）
小さじ１
：ニンニク（すりおろし）
小さじ１
：オイスターソース
小さじ２
：味噌
小さじ１
：ごま油
小さじ１
片栗粉
大さじ1/2～
青しそ
３～４枚

作り方

  1. 1
    鶏のひき肉と塩麹を混ぜたら、１５分～おいて馴染ませます。
    キューピーマヨネーズ、豆腐も加えてさらに練り混ぜます、
  2. 2
    １のひき肉をぼうるの端によせたら、みじん切りの玉ねぎを入れ片栗粉をまぶしてから全体を混ぜ、食べやすい大きさに丸めます。
  3. 3
    フライパンに・の豆板醤、お酒、水、玉ねぎ、しめじを入れて加熱します。
    沸騰したら２の肉団子を入れて弱めの中火で煮ます。
  4. 4
    肉団子の表面が固まったら、：の調味料も加えて味をつけます。
    肉団子に火が通ったら、スープ大さじ２を小皿にとりわけ片栗粉を加えて混ぜフライパンに加えてとろみをつけます。
  5. 5
    お皿に盛り付け、青しその千切りを添えて完成
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉団子のたねが柔らかいので水で濡らしたスプーン２本でたねを丸めて、沸いたスープの中に落としいれると簡単です。

きっかけ

ふんわりの肉団子を作りたくて工夫してみました。 美味しかったのでレシピに♪

公開日：2014/07/26
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