圧力鍋無しでもホロホロ★豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は、予め全面を焼き色が付くまでしっかり焼き、脂を出す。（特に脂身のところはしっかり焼く）
2. 2 大根は好みの厚さに切り、米のとぎ汁で下ゆでする。
3. 3 豚肉が焼き上がったら、表面の脂をぬるま湯で丁寧に洗いおとす。
4. 4 鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶさる程度の米のとぎ汁、ねぎの青い部分、生姜を加え、水から茹で始めて１時間半下ゆでする。（豚肉が空気に触れて固まらない様に、キッチンペーパーをかぶせる）
5. 5 豚肉を取り出し、新たな鍋に大根を敷くように並べ、豚肉をその上に並べる。（豚肉が鍋底に触れて固くならない様にするため）
6. 6 水、酒、ニンニク、生姜を加え、豚肉が空気に触れない様にキッチンペーパーをかぶせてごく弱火でさらに２時間茹でる。
7. 7 ２時間たったら砂糖とはちみつを加え、さらに２０分程煮込み、２０分経ったら醤油を加える。
8. 8 煮汁が無くなってきたら完成。