たっぷり作るラタトゥイユ レシピ・作り方
材料（約８人分）
作り方
- 1 なすとズッキーニはヘタとお尻の固いところを取り除き、１cm厚のいちょう切りにする。ピーマンはヘタと種を取って２センチ角くらいに切る。
- 2 玉ねぎは皮をむいて上下の固いところを切って８つわりにし、長さを半分にするように切る。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、包丁の腹で軽くつぶして芽を取り除く。
- 3 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとローリエを入れてから火にかける。香りが立ってきたら、野菜をいためていく。炒め方は４へ。
- 4 玉ねぎ→ナス→ズッキーニ→ピーマンの順で、１種類野菜を入れるごとに塩を指３本でつまんだくらい振り、しっかりいためて油をなじませていく。トータルで塩が小さじ２～４くらい入る。
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5
野菜に十分油が回ったら、トマトの缶詰め（ホールタイプなら、缶の中で菜ばしなどで軽く崩しておく）を加えて煮込む。
野菜が柔らかくなって味がなじめば出来上がり。
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- ラタトゥイユ
nyatz
3歳の娘は食べることが大好き。０歳息子も加わって食事は時間と気遣いの葛藤の日々です。野菜を人一倍食べないと体調を崩す夫と、家族いっしょに食べられる料理を目指して日々ものぐさ調理中。ときどき妙な気合がはいって手のかかるものを作りたくなりますが、基本はがんばりすぎずにラクしてみんなおいしい、が理想です。
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