煮込みでヘルシーロコモコ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギは皮とひげ根をとって１センチ程度の輪切りにする。ナスはヘタをとって１センチくらいの厚さで斜め切り。ブナシメジは石づきをとってほぐす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
2. 2 ジャガイモは洗って皮付きのまま４つわりにし、串がすっと通るくらいにゆでる。ブロッコリーも、そのまま食べていいくらいの柔らかさにゆでる。冷凍カボチャは電子レンジで解凍しておく。
3. 3 フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、１のタマネギとナスを並べる。中火でふたをして蒸し焼きにし、片面に綺麗に焼き色がついたら裏返してもう片面も焼く。塩コショウで軽く下味をつける。
4. 4 なすとタマネギに大体火が通ったら、ぶなしめじと２のジャガイモ、ハンバーグ（ソースごと）を同じフライパンに投入し、野菜がソースに腰まで浸るくらいを目安に野菜ジュースを追加する。
5. 5 ４のフライパンを焦げ付かないように注意しながら中火で煮立て、ハンバーグをしっかり温める。温まったらブロッコリーを加えて火を止め、余熱で味を含ませる。
6. 6 その間に温泉卵を用意する。
   （MまなみんさんのレシピID:1380001553で作りました。ありがとうございました！）
   レタスを洗ってちぎっておく。
7. 7 ご飯を皿に盛り付け、６のレタス、冷凍カボチャ、５の煮込みハンバーグと煮込み野菜をのせて、最後に温泉卵をトッピングする。