生クリームを使わないえんどう豆のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはひげ根と皮をとってみじん切りにする。ジャガイモは皮をむいて薄めのいちょう切りにする。えんどう豆は洗ってざるに上げておく。
2. 2 鍋にサラダオイルを熱して、玉ねぎとジャガイモを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、えんどう豆を加えて、全体につやが出るまでいためる。
3. 3 ２の鍋にゆで豚のゆで汁（なければパッケージの表示を参考にコンソメの素をお湯に溶いたもの５００ｃｃくらい）を入れて、沸騰したら弱火にし、豆が軟らかくなるまで煮る。
4. 4 豆がやわらかくなったら、水分と具を万能漉し器でわけ、水分のほうはとっておく。具のほうをフードプロセッサーで細かく刻む。
5. 5 ４でフードプロセッサーにかけた具を、さらに万能漉し器で裏ごしして、とっておいた水分とあわせる。
6. 6 焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、食べごろの温度まで温めて味見し、塩コショウで味を調えて盛り付ける。
7. 7 取り分け離乳食にするとき
   薄味か、コンソメの素を６で後入れすることにして塩分なしで作って、５で裏ごししたペーストを赤ちゃんが食べきれる分とりわける。