野菜を捨てない、大根皮とニンジン皮のカレーきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚めの輪切りにし、厚く皮をむく。ニンジンは皮むき器でたてに皮をむく。
   （大根とニンジンの本体は、ふろふき大根＆ニンジン<レシピID：1370000566>で使用しました）

2. 2

   大根の皮は繊維に沿って３～５ミリ幅に切っていく。
   ニンジン皮は大根皮と長さをそろえて切る。

3. 3

   鍋にサラダ油をひいて軽く熱し、２を中火で炒める。うっすら焦げ目がついてしんなりしてきたところでめんつゆを加え、水気を飛ばすように炒める。

4. 4

   水分がほとんどなくなったら、カレー粉を入れて香りがたつまで短時間炒める。味見して、薄ければしょうゆで整える。

5. 5

   紙カップに小分けして冷凍しておくと、弁当のおかずに便利。入れるときは１回分ずつ取り出し、かならず電子レンジで熱くなるまで加熱して、冷ましてから弁当に詰めること。