四川風★激辛汁なし担々麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにごま油を敷き、生姜、にんにく、鷹の爪、花しょう、ねぎを温め、香りを出す。
   花しょうの辛さが苦手な場合は、香りが出てきたら、網などで濾し、油だけ使います。

2. 2

   香りが出たら、ひき肉を投入して、火を通す。火が通ったら、ザーサイのみじん切りを入れる。

3. 3

   麺を茹で始めます。
   また、お皿にあらかじめ香醋を入れておきます。

4. 4

   ひき肉の方に、トウチ、豆板醤、ラー油、醤油を加え味を調えます。
   
   麺と混ぜるので、味は濃いめです。

5. 5

   お酢を入れたどんぶりに、茹で上がった麺を入れ、最後に肉味噌を入れます。
   かき混ぜてから食べまーす。