鶏肉と白だしのお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは笹がきにして、20分ぐらい水にさらしアク抜きします。

2. 2

   塩もだしも水にさらして塩抜きしておきましょう。10分程でOKです。

3. 3

   芋がらは20〜30分ぐらい水にさらして下さい。

4. 4

   鍋に水と昆布、笹がきにしたゴボウを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして昆布からダシをとります。

5. 5

   塩もだしを加えて煮込んで下さい。

6. 6

   鶏肉は薄く切ります。

7. 7

   厚揚げは薄めに切ります。

8. 8

   水で戻した芋がらは4〜5センチに切ります。

9. 9

   鶏肉、厚揚げ、芋がらを加えて下さい。更に白だし、料理酒、醤油を加えて味を調えます。

10. 10

    長ネギ2/3を斜め切りにして加えます。残り1/3はみじん切りにして最後にトッピングします。

11. 11

    餅は市販されている丸餅を使用します。くっつき易いので、焼く前に片栗粉（分量外）をまぶします。

12. 12

    魚焼き用のグリルを使用して焼きます。アルミホイルを敷いて餅をのせます。中火で焼きますが、簡単に火が通るので目を離さない様に注意しましょう。

13. 13

    焼き上がった餅は熱湯にさらして焦げと粉を落とします。

14. 14

    器に餅を入れ、つゆをかけます。セリ、岩海苔、長ネギをトッピングして完成です。