茄子と鶏もも肉の照り焼き。No.715 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉のドリップをキッチンタオル拭き、鶏皮を剥いで半分に切りフォークで串刺ししてから、塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 ナスはヘタの皮を剥き、ヘタの根本まで細く切り込みます。

   

3. 3 大葉、ミニトマトを皿に添えます。

   

4. 4 生姜は細切り、ニンニクはスライスします。

   

5. 5 ⭐️照り焼きソース(砂糖、醤油、酒、みりん、和風だしの素、鷹の爪はタネをだし輪切り)を作ります。

   

6. 6 フライパンに油を敷き、生姜、ニンニクを炒めます。

   

7. 7 鶏皮を入れ、鶏脂を出します。

   

8. 8 ナスを入れ、皮目に焼き色をつけたらバットに取り置きます。

   

9. 9 鶏皮脂でじっくり中火で、１の鶏もも肉の両面焼き色をつけます。

   

10. 10 焼き色がついたら、取り置いたナスを入れ、５の⭐️照り焼きソースを加えて絡ませます。

    

11. 11 ナスをトロトロにするため、フライパンに蓋をして弱火で２分蒸し焼きします。

    

12. 12 鶏もも肉に照りが出たら、３の皿に盛り付けて出来上がりです。