カマスと鮭あらのハーブムニエル。No.572 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カマスは内蔵を取り頭を落として開きにし、カマスと鮭あらを水で洗い、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 キャベツは千切り、トマトはくし切り、ゆで卵は
   スライス、きゅうりは斜めに細切り、大葉はそのまま皿に添えます。

   

3. 3 １の鮭あら、カマスにハーブソルトをふります。

   

4. 4 フライパンにキャノーラ油と
   バターを敷きます。

   

5. 5 ３のカマス、鮭あらに小麦粉をまぶし、中火で皮目から焼き色がつくまで焼き、表にして蓋をし2分蒸し焼きし２の皿に取り置きます。

   

6. 6 同じフライパンに小麦粉をまぶした鮭あらを入れ、両面焼き色がつくまで焼き２の皿に取り置きます。

   

7. 7 同じフライパンに、シシトウ、エノキを入れ、ハーブソルトをふって炒めます。

   

8. 8 シシトウがしんなりしたら、火を止め２の皿に盛り付けて出来上がりです。