ルーローハン（台湾風豚バラご飯） レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
vicke（ビッケ）
家にある調味料で作れて、フライパンで焼いてから煮込むだけなので、思っているよりずっと簡単です。子供も食べやすい味付けで、我が家の子供たちにも人気のメニューです。
材料（4〜5人分）
- 豚バラ肉（ブロック） 700g
- 長ネギ １本
- 生姜、ニンニク 各1片
- ゆで玉子 4個
- サラダ油 適量
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 鶏がらスープ 小さじ2
- お湯 カップ3
- ご飯 適量
作り方
-
1
豚バラ肉は食べやすい大きさの拍子切りにする。
ネギは4㎝くらいのぶつ切り。
生姜とニンニクは包丁の背で潰しておく。 - 2 フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を入れて動かさないようにして両面に焼き色をつけて、厚手の鍋に取り出す。（中火）
- 3 同じフライパンに、サラダ油を少し追加して中火で熱し、ネギ、生姜、ニンニクを入れてさっと炒め、肉と同じ鍋に取り出す。
- 4 ３の鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、鶏がらスープの素、湯を加えて火にかけ、煮たったらアクをすくい、落とし蓋をして弱火で30分煮込む。（圧力鍋を使用してもOK！その場合の煮込みは鍋による）
- 5 時間がある場合は、4の鍋の荒熱が取れたら冷蔵庫に一度入れ、30分くらいしたら取り出し、固まった脂をスプーンで取り除く。（こうすることで、あっさりと食べられます）
- 6 5の鍋にゆで玉子を追加して、さらに少し煮て、ご飯の上に汁と一緒にかけて完成！青菜を追加すると彩りも良くなります。
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