カレースープ仕立てのロール白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに豚ひき肉とみじん切りの玉ねぎ、ブラックペッパー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
2. 2 <白菜の準備>
   注:白菜ロールは葉に切れ目が入らないように丁寧に芯から剥がす。
   注:具を包むには、葉横幅が18センチほしいので足りなければもう一枚の半分を足して包む。

   

3. 3 <葉の準備>
   縦長の鍋に15〜20センチの湯を沸かし白菜を立たせて蒸し煮にする。芯が柔らかくなったらザルにあげる。茹で汁はそのまま取っておく。
   注:白菜をゆですぎないように。

   

4. 4 <白菜の準備>
   白菜の横幅が狭くてもう一枚の半分を補強した場合の写真。

   

5. 5 <白菜に具を包む>
   白菜の葉を綺麗に開いて、一番横幅の広い位置中央に1/6の具を俵型に丸めて置く。

   

6. 6 <白菜に具を包む>
   下の葉を具が隠れるように折り、次に左右の葉を具の両端を包みながら上に巻き上げて行く。最後に楊枝でとめる。

   

7. 7 <カレースープを作る>
   鍋に白菜の茹で汁から900cc(足りない場合は水を足す)を入れて沸騰したら、☆印のスパイスとチキンブイヨンを入れて2分加熱し、包んだロール白菜を並べる。

   

8. 8 ロール白菜を並べて中火で20分、蓋をして煮込む。(15分経ったら裏返して5分煮込む)最後に塩味を確認します。
   (オーブンペーパーなどで中蓋にすると味染みしやすい。