鰤のあらと春菊きのこたっぷり煮。No.134 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰤あらを水洗いしキッチンペーパーで水気を取り、一口大に切ります。

2. 2

   フライパンで湯を沸かし、1の鰤あらを下茹でしてざるに移して水洗いしておきます。

3. 3

   大根は2cm厚の銀杏切りにして、ラップをかけ500wの電子レンジで3分加熱しておきます。

4. 4

   サラダ春菊葉はざく切り、シメジは石突を取り小房に分け、椎茸は石突を取り細切りにし、生姜はスライスし、ネギはみじん切り、ブロッコリースプラウトはそのままにします。

5. 5

   調味タレ(麺つゆ、酒、みりん、砂糖、和風出汁の素)を作ります。

6. 6

   鍋に水を入れ、2の鰤あらと3の大根、生姜を入れて煮ます。

7. 7

   煮立ったところで、4のブロッコリースプラウトとネギみじん切り1/4を残した具材を入れ5の調味タレを加えてしんなりしてタレと絡まるまで煮込みます。

8. 8

   タレと具材が絡んだら火を止め、深めの皿に盛りつけ長ネギとブロッコリースプラウトを散らして出来上がりです。