鰤のあらと春菊きのこたっぷり煮。No.134 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰤あらを水洗いしキッチンペーパーで水気を取り、一口大に切ります。

   

2. 2 フライパンで湯を沸かし、1の鰤あらを下茹でしてざるに移して水洗いしておきます。

   

3. 3 大根は2cm厚の銀杏切りにして、ラップをかけ500wの電子レンジで3分加熱しておきます。

   

4. 4 サラダ春菊葉はざく切り、シメジは石突を取り小房に分け、椎茸は石突を取り細切りにし、生姜はスライスし、ネギはみじん切り、ブロッコリースプラウトはそのままにします。

   

5. 5 調味タレ(麺つゆ、酒、みりん、砂糖、和風出汁の素)を作ります。

   

6. 6 鍋に水を入れ、2の鰤あらと3の大根、生姜を入れて煮ます。

   

7. 7 煮立ったところで、4のブロッコリースプラウトとネギみじん切り1/4を残した具材を入れ5の調味タレを加えてしんなりしてタレと絡まるまで煮込みます。

   

8. 8 タレと具材が絡んだら火を止め、深めの皿に盛りつけ長ネギとブロッコリースプラウトを散らして出来上がりです。