鳥肝と厚揚げのホクホク煮。No.109 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肝を一口大に切ります。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、1の鶏肝を下茹でします。

3. 3

   色が変わったらバットに移し、塩胡椒で下味をつけます。

4. 4

   人参は乱切り、じゃがいもは4つ切りし、ラップをして500w電子レンジで３分３０秒ほど加熱します。

5. 5

   シメジ、山茶タケ、エノキは石突を切り小房に分け、エリンギは斜め細切り、ピーマン、生姜は細切り、ネギ、大葉はみじん切りにします。

6. 6

   厚揚げは賽の目に、シラタキは水洗いしてから半分ほどの長さに切り揃えます。

7. 7

   フライパンに油を敷き3の鶏肝と生姜を炒め、焼き色がついたら取り置きます。

8. 8

   7のフライパンに4のじゃがいもと人参、水を入れて煮立ったら5のネギ、大葉を除いた具材と調味タレ(和風出汁の素、酒、砂糖、麺つゆ、みりん)加えて一煮立ちさせます。

9. 9

   調味タレを絡ませたところで、鶏肝、厚揚げ、シラタキを入れて煮汁が出てきたら弱火にして照りが出るまで煮込みます。

10. 10

    煮汁も少なくなり照りが出てきたら火を止め、深めの皿に盛り付けネギ、大葉のみじん切りを散らして出来上がりです。