カラスカレイのバジルソースソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 バジル葉を良く水洗いし、水気をとります。

   

2. 2 バジル葉、大葉をみじん切りにして、包丁でたたきます。

   

3. 3 つけ合わせの具材、シメジ、エノキは根本を切って小房に分けます。ピーマンは細切りにします

   

4. 4 大葉、バジル葉をみじん切りにしてオリーブ油、マヨネーズ、ドライハーブマジックソルトを入れてバジルソースを作ります。

   

5. 5 カラスカレイの水気をキッチンペーパーでとり、塩胡椒を振り下味をつけます。

   

6. 6 片栗粉をまぶししておきます。

   

7. 7 フライパンにバターを入れて熱します。

   

8. 8 カラスカレイを両面焼き色がつくまで、フライパンで焼きます。酒を入れて弱火で２分蒸らします。

   

9. 9 両面焼き色がついたら、バジルソース2/3をスプーンで塗り、火を止めて１分蒸らします。

   

10. 10 大葉の敷いた皿に盛りつけておきます。ミニトマト、バジル葉も添えておきます。

    

11. 11 バター、酒の残ったフライパンでキノコ、ピーマンの具材を中火で炒めます。塩胡椒少々とバジルソース1/3で全体に火が回るまで炒めます。

    

12. 12 つけ合わせを周りに色取り良く盛りつけて出来上がりです。