白だしつゆを使って山形のだし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはいちょう切りにして少し水にさらして、取り出して水気をよく絞っておく。

2. 2

   きゅうりと長芋はさいの目切りにする。

3. 3

   オクラは塩をつけて板ずりし、そのまま熱湯に入れて茹で、額の茶色い部分のみ削いで小口切りにする。

4. 4

   ミョウガは縦半分に切ってから小口切りにし、水にさらして水気を拭き取っておく。

5. 5

   生姜はすりおろしておく。

6. 6

   小さめのお鍋にヒガシマルの白だしと水を入れて沸騰させる。

7. 7

   清潔な保存容器又はボウルに1〜6の材料と醤油を入れて混ぜたら出来上がり。

8. 8

   補足
   たくさん作って冷蔵庫で保存しておくと便利です。
   なすときゅうりからどうしても水が出たり色が劣化するので2〜3日で食べるのがベストです。