白だしつゆを使って山形のだし レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはいちょう切りにして少し水にさらして、取り出して水気をよく絞っておく。
2. 2 きゅうりと長芋はさいの目切りにする。
3. 3 オクラは塩をつけて板ずりし、そのまま熱湯に入れて茹で、額の茶色い部分のみ削いで小口切りにする。
4. 4 ミョウガは縦半分に切ってから小口切りにし、水にさらして水気を拭き取っておく。
5. 5 生姜はすりおろしておく。
6. 6 小さめのお鍋にヒガシマルの白だしと水を入れて沸騰させる。
7. 7 清潔な保存容器又はボウルに1〜6の材料と醤油を入れて混ぜたら出来上がり。
8. 8 補足
   たくさん作って冷蔵庫で保存しておくと便利です。
   なすときゅうりからどうしても水が出たり色が劣化するので2〜3日で食べるのがベストです。