鶏むね肉の梅シソ揚げならさっぱりで夏におすすめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉は皮*2を取って一口大にそぎ切りにする。繊維に直角に、5ミリくらいの厚さに切る。

   

2. 2 梅干しは種を除いて包丁でたたき、青シソは千切りにする。(*2　皮は、別のメニューに使います)

   

3. 3 むね肉と酒、塩、しょうゆ、梅干、青シソをボールに入れてよく混ぜる。最低10分、出来れば30分くらいおいて味をなじませる。

   

4. 4 衣の材料(*薄力粉と*水)を別のボールに入れてざっと混ぜる。粉のダマが残っているくらいで混ぜるのをやめる。
   氷を1～2かけ入れておくと、ねばりが出にくくなります。

   

5. 5 フライパンにサラダオイルを1センチくらいの深さになるように入れて加熱を始める。4の衣に3の味をつけたむね肉を1/3くらい入れて混ぜる。

   

6. 6 揚げ油が180度になったら、まわりに衣をしっかりつけて油の中にそっと入れる。梅干しと青シソをたっぷりつけると味もしっかりつくし、色もきれいになる。

   

7. 7 1～2分したら上下を返し、全体で2～3分揚げてペーパータオルの上に立てて置いて油を切る。数回に分けて衣をつけ、同じ要領で全部を揚げる。

   

8. 8 レタスは洗って水けをきり、揚げたむね肉に添えて盛り付ける。