いりどり レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参と蓮根は皮をむいて乱切りにし、蓮根は酢水に浸けておく。
2. 2 椎茸は石づきを取って縦横4等分に切る。
3. 3 こんにゃくは熱湯に入れてアク抜きし、スプーンなどで一口大にする。
4. 4 いんげんは塩茹でして2〜3等分に切る。
5. 5 鶏もも肉は筋を切ったり、脂を取り除いて一口大に切る。
   ※脂はお肉の皮の部分でなくて身の間に少しあるような脂のこと。
6. 6 お鍋にサラダ油を入れて5の鶏肉を炒め、1の蓮根、人参、2の椎茸、3のこんにゃくも入れて炒める。
7. 7 6にだし汁を入れて沸騰したらアクを救う。
8. 8 7に砂糖、みりん、醤油を入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。
9. 9 8の汁気がなくなってきたら4のいんげんを入れて絡めたら火を止める。
10. 10 器に9を彩りよく盛りつけたら出来上がり。