食欲の秋に！４種のきのこの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布とかつおぶし（分量外）で出汁をとる。５００ｃｃくらい用意しておいた方が無難です。写真の量を参考に、お好みのきのこを用意する。

2. 2

   ぶなしめじは軸を落とし、ほぐす。舞茸は適当な大きさに裂く。しいたけは石づきを落として薄切りにする。エリンギは半分に裂き、半月切りにする。

3. 3

   小鍋に出汁を１カップ入れ、火にかける。沸いたらしょうゆとみりんを加え、きのこも加える。

4. 4

   再び沸いたら２０秒ほど火を通し、すぐに万能こし器できのこと調味液を分ける。調味液が人肌程度まで冷めるよう、放置する。

5. 5

   炊飯器に米を入れ、漉しておいた調味液を注ぎ入れる。酒と塩（薄味がお好みなら塩はカット）を加える。残りの出汁を米２合の時の水位まで加え、箸で軽く混ぜる。

6. 6

   分けておいたきのこを上にしきつめ、（吸水時間を１時間ほど取ってから）普通に炊く。炊き上がったら全体をよく混ぜ、お茶碗によそって完成。