古蓮根deスピードきんぴらレンコン レシピ・作り方

材料(2~3人分)
- 蓮根 200g
- 人参 1/4~1/5本
- 胡麻油 小さじ2
- だし醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ1/2
- 白ゴマ 適量
- 一味唐辛子 お好みで
作り方
- 1 蓮根は皮を剥いて3~5mm厚にスライスし、30分程水にさらしてアク抜きする。
- 2 アク抜きしたらザルにあけ、水気をよく切っておく。時間が無いときはペーパーで挟んでザッと水気を取る。
- 3 人参は皮を剥いて短冊or銀杏切り。
- 4 フライパンに胡麻油を入れて強火で熱し、香りが立ったら蓮根と人参を炒める。
- 5 胡麻油が全体に周り、蓮根がうっすら透き通ってきたら調味料を全て入れて炒め合わせる。
- 6 汁気がなくなるまで強火で炒めたら、皿に取り、冷ます。
- 7 ゴマを振って出来上がり。お好みで唐辛子を。
きっかけ
牛蒡が苦手な旦那用&一度に使い切れない蓮根を美味しく食べるために。 見切り品の蓮根もこのメニューで消費します。
おいしくなるコツ
1のアク抜きを短縮するかぶっちゃけ飛ばしても大丈夫。 味付けは普通の醤油とお砂糖だけでも。みりんはなくてもOK。 蓮根の水分を飛ばす時間が短いので炒め始めたら手早く。
- レシピID:1350000482
- 公開日:2011/02/11
関連情報
- カテゴリ
- れんこん
- 料理名
- きんぴら、きんぴら蓮根

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