さつまいもと蓮根のデリ風★こっくり甘辛ダレ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは皮つきのまま1cmの輪切り（大きいさつまいもは半月切り）にし、水にさらしてあくを抜く。ペーパータオルで水気をしっかりとっておく。

   

2. 2 蓮根は皮をむき縦半分にし、1cmの半月切り（大きい節はイチョウ切り）にし、酢水につけてあく抜きする。
   ペーパータオルでよく水気をとっておく。

   

3. 3 ①の水切りしたさつまいもをビニールに入れ、片栗粉を加え、ビニールの口を握って振りながら片栗粉をまんべんなくまぶす。

   

4. 4 鍋に揚げ油を入れ中火にかける。③のさつまいもの余分な粉をはたきながら油の中に1枚ずつ丁寧に入れる。表面の粉が固まったら裏返し、程よい揚げ色がつくまで低温でじっくり揚げる。

   

5. 5 蓮根もさつまいもと同じ要領で、③片栗粉をまぶし、④低温で揚げる。
   ※片栗粉は揚げる直前にまぶして！
   ※くっつかないように1枚ずつ丁寧に入れ、あまり触らないのがコツ！

   

6. 6 フライパンに★の調味料を全て入れ火にかけ混ぜながら軽く煮立たせる。揚げたさつまいもと蓮根を加え一気にタレを絡める。タレが濃く固まり過ぎたら水(分量外)を少量加え、味と固さの調整を。

   

7. 7 タレが程よく絡まり艶が出ればＯＫ！お皿に盛ってあさつき・白ごまをふって完成！！！