さつまいもと蓮根のデリ風★こっくり甘辛ダレ♪ レシピ・作り方

Name: さつまいもと蓮根のデリ風★こっくり甘辛ダレ♪
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: さつまいも 200g(大1/2本); 蓮根 100～150g（大1節）; 片栗粉 （さつまいも・蓮根用）各大さじ1～; 揚げ油（サラダ油やゴマ油） 適量; ★砂糖・しょうゆ 各大さじ2; ★酢・酒 各大さじ1; 白ごま 大さじ1～; あさつき（小口切り） 大さじ1～

約30分
300円前後

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メイン食材はさつまいもと蓮根だけ！揚げることで甘辛ダレがよく絡まって食欲をそそります♪さつまいものホクホク感と蓮根のシャキシャキ感がたまらない逸品です！

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材料（3～4人分）

さつまいも 200g(大1/2本)
蓮根 100～150g（大1節）
片栗粉（さつまいも・蓮根用）各大さじ1～
揚げ油（サラダ油やゴマ油）適量
★砂糖・しょうゆ各大さじ2
★酢・酒各大さじ1
白ごま大さじ1～
あさつき（小口切り）大さじ1～

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作り方

1 さつまいもは皮つきのまま1cmの輪切り（大きいさつまいもは半月切り）にし、水にさらしてあくを抜く。ペーパータオルで水気をしっかりとっておく。
2 蓮根は皮をむき縦半分にし、1cmの半月切り（大きい節はイチョウ切り）にし、酢水につけてあく抜きする。
ペーパータオルでよく水気をとっておく。
3 ①の水切りしたさつまいもをビニールに入れ、片栗粉を加え、ビニールの口を握って振りながら片栗粉をまんべんなくまぶす。
4 鍋に揚げ油を入れ中火にかける。③のさつまいもの余分な粉をはたきながら油の中に1枚ずつ丁寧に入れる。表面の粉が固まったら裏返し、程よい揚げ色がつくまで低温でじっくり揚げる。
5 蓮根もさつまいもと同じ要領で、③片栗粉をまぶし、④低温で揚げる。
※片栗粉は揚げる直前にまぶして！
※くっつかないように1枚ずつ丁寧に入れ、あまり触らないのがコツ！
6 フライパンに★の調味料を全て入れ火にかけ混ぜながら軽く煮立たせる。揚げたさつまいもと蓮根を加え一気にタレを絡める。タレが濃く固まり過ぎたら水(分量外)を少量加え、味と固さの調整を。
7 タレが程よく絡まり艶が出ればＯＫ！お皿に盛ってあさつき・白ごまをふって完成！！！