鶏もも肉とさつま芋の照り照り～生姜・味噌仕立て～レシピ・作り方

Name: 鶏もも肉とさつま芋の照り照り～生姜・味噌仕立て～
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 300g; さつまいも 中1本(200g); にんじん 中1/2本(50g); A) 和風だし(顆粒) 小さじ1; A) 片栗粉 大さじ1; B) 生姜チューブ・酢・しょうゆ 各小さじ1; B) 味噌・みりん・酒・マヨネーズ 各大さじ1; あさつき・絹さや・白ごま等(仕上げ用) ひとつまみ; サラダ油（お好みの植物油） 大さじ1

約30分
300円前後

honocafe

プリプリ・ジューシーな鶏もも肉と、ホクホク甘いさつま芋を、生姜の効いた甘辛ダレで照りよく炒め煮しました！ビールのおつまみにも、白いご飯にもよく合います！

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材料（4人分）

鶏もも肉 300g
さつまいも中1本(200g)
にんじん中1/2本(50g)
A) 和風だし(顆粒) 小さじ1
A) 片栗粉大さじ1
B) 生姜チューブ・酢・しょうゆ各小さじ1
B) 味噌・みりん・酒・マヨネーズ各大さじ1
あさつき・絹さや・白ごま等(仕上げ用) ひとつまみ
サラダ油（お好みの植物油）大さじ1

作り方

1 鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、ビニールに入れ、Aの調味料を加えて味を馴染ませるように軽く揉み、20分程置く。
Bの調味料はあらかじめ合わせておく。
2 さつま芋は皮をむき、乱切りか厚めの銀杏切りし、水につけてあく抜きする。
にんじんは皮をむき、5mm程の輪切りにし、お花などの型抜きか、半月切りにする。
3 ②のさつま芋とにんじんを蒸し器に入れ、かために蒸す（電子レンジでもOK）。予め火を通しておくと煮る時間が短縮でき、味の馴染みも良くなります！※蒸し過ぎには注意！
4 フライパンに油をひき①の鶏肉を皮目から焼く。表面に軽く焦げ目がついたら、③の蒸したさつま芋とにんじんを加え、軽く炒め合わせる。
合わせておいたBの調味料を回しかけ、全体に絡める。
5 蓋をして中～弱火で15分程煮込み、素材に程よく火が通ったら出来上がり！
器に盛り、あさつき・細切りした絹さや・白ごま等を散らして完成！