天然酵母で作るゴマとさつま芋のカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★以外の材料をボールに入れこねます。（１５分くらい）しっかりグルテンができるまでこねてください。最後に生地を両手で広げた時、薄い膜のようになれば大丈夫です。

   

2. 2 生地を丸くまとめ直したら、ボールにラップをして２倍の大きさになるまで室温に置きます。（５時間～１２時間くらい。季節や室温によって変わります。）

   

3. 3 さつま芋のフィリングを作ります。
   さつま芋を一口大くらいにカットし、水に浸し１０分くらいしたらザルに上げます。

   

4. 4 鍋に３のさつま芋、水、砂糖、レモン汁を入れ、さつま芋に火が通るまでコトコト煮ます。火が通ったら、火を消してそのまま味を染み込ませます。

   

5. 5 生地が2倍に膨らんだら、ボールから取り出して長方形に広げます。

   

6. 6 3分の2までフィリングを並べて、手前から三つ折りにします。

   

7. 7 縦横の向きを変えて、もう一度同じように三つ折りにし、重なった部分をつまんで、開かないように閉じます。サイドもしっかり閉じて下さい。

   

8. 8 粉を振るった型に、7の生地を合わせた部分が上になるように入れ、濡れ布巾をかけて1.5倍くらい大きくなるまで室温に置きます。

   

9. 9 型から出しクープを入れ、250度で10分、230度で15分焼きます。

   

10. 10 出来上がりです。
    （ちょっとお芋が片寄りました…）