五目きんぴら。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはたわしで泥をこすり落とし、千切りにします。水でさっと洗います。

   

2. 2 レンコンは皮をむいて、3mm幅の半月切りにします。水でさっと洗います。

   

3. 3 キノコはシイタケならスライスし、しめじなら石づきを取りほぐすなど適宜下処理をします。

   

4. 4 生姜は千切りに、油揚げは縦半分に切って細く切ります。人参も千切りにしておきます。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、1と2を炒めます。

   

6. 6 ごぼうとレンコンを端に寄せ、キノコ、生姜、油揚げを加え炒めます。

   

7. 7 キノコがしんなりしたら、人参を加え炒めます。

   

8. 8 まず酒とみりんを加え、アルコールを飛ばします。

   

9. 9 だし汁を加え煮立ったら砂糖、醤油を加えます。

   

10. 10 蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

    

11. 11 蓋を外し、強火で汁気がなくなるまで炒めていりごまをふって完成です。