国産小麦の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を混ぜ合わし、生地を一つにまとめていく。
2. 2 ある程度まとまってきたらさらに表面がなめらかになるまで５分ほどこねる。
3. 3 油脂を練りこみさらにこね上げていく。
4. 4 さらに15分ほどこね、表面がなめらかになりつながりができ、薄い膜状になったら発酵へ。
   （捏ね上げ温度27℃）
5. 5 バターを塗ったボールに生地を入れ、乾燥しないようにして35℃前後の場所で約60分発酵する。
6. 6 生地を分割し、ガス抜きをしながら、軽く丸めてビニールなどをかけ、15分程度休ませる。
7. 7 休ませた生地をめん棒で縦長に伸ばす。生地を縦に1/3に折り、合わせ目を軽くつぶす。
8. 8 生地を巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。
9. 9 同じようにもう１つ丸めた生地を作り、型に入れる。
10. 10 35℃前後の場所で乾燥しないようにして、60分程度発酵させる。
11. 11 180℃のオーブンで25分程度焼く。