カスタードdeロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリーム作り。ボウルに卵黄、てんさい糖を入れすり混ぜる。そこへ薄力粉をふるいながら入れ混ぜたら牛乳を少しずつ加える。
2. 2 小鍋に移し、混ぜながら中火にかける。濃度がついてきたら一旦火から下ろし、よく混ぜる。バターを入れ再び火にかけ1分ほど加熱したら完成。
3. 3 スポンジ作り。薄力粉はふるう。牛乳はレンジで20秒温めておく。オーブンは180度に温めておく。型にオーブンシートを敷いておく。
4. 4 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーで混ぜ艶のあるメレンゲを作る。
5. 5 引き続き、卵黄を1個ずつ加えハンドミキサーでむらなく混ぜる。
6. 6 薄力粉をさ再度ふるいながら入れ、ゴムベラに変えて底からすくうようにさっくり混ぜ、ダマが無い様に丁寧に混ぜる。最後に牛乳を加え混ぜる。
7. 7 15ｃｍ位の高さから型に流し込み、ボウルについた生地はゴムベラで取りながら、端のほうに流し込む。高い位置から落とし空気を抜き、霧吹きで水をかけてから180度のオーブンで15分焼く。
8. 8 焼きあがったら、高い位置から落とし焼き縮みを防止する。型から外し、ケーキクーラーにのせケーキクーラーごと大きな袋に入れ冷ます。
9. 9 冷めたら、オーブンシートからはがす。はがしたシートの上にスポンジを置いたら、巻き終りを斜めにカットし巻き初めには横に2～3本切り込みを入れる。
10. 10 冷ましたカスタードを手前が厚くなるように巻き終わり2～3cmを残し全面に塗る。シートを利用しながら、巻き始めを真ん中に持っていくイメージで一気に巻く。
11. 11 シートを巻いたまま巻き終りを下にして、冷蔵庫で落ち着かせたら完成です。