黒い宝石 レシピ・作り方

作り方

1. 1 クッキングペーパーを鍋の内側に合わせて円く切り真ん中に直径２センチの穴を開けておく
   厚手の鍋に＜●＞の材料を入れて沸騰させる
2. 2 黒豆を水をはったボールに入れ軽く洗う
   混ぜたりこすり合わせたりしない　すぐ皮に傷がつくので
   煮る直前に洗う
3. 3 洗って水切りした豆を沸騰した調味液に入れて中火で煮る
   煮立ったら時々あくを取りながら２０分煮る
   火を消して蓋をして半日置く
4. 4 再び火にかけあくを取りながら
   中火で煮たてる
   ２０分ぐらい煮たら火をとめて蓋をして１時間置く
5. 5 ＜４＞の鍋を再び火にかけクッキングペーパーで落し蓋をして弱火で２時間煮る
   火を止めて１時間おく
   これを２回位繰り返す
   豆を食べてみて好みの固さになったら火を止める
6. 6 火を止めて一晩置く
   
   注意
   豆はいつもお汁の中に隠れている状態にする
   一度に食べ切れなかったら冷凍保存できます
7. 7 さび鉄はなくてもいいのですが
   入れるときれいな黒色になります
   さび釘はよく洗い布の袋に入れます
   私は友人からもらった鉄分を補強するという人参の形のものを使っています
8. 8 この調味料はあっさり系です
   甘いのがいい人はお砂糖の量を増やしてください