塩麹でもつ鍋～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なべに分量の水をいれ、昆布を10分以上漬けておく。
   
   その間に野菜を切る。

2. 2

   別の鍋に湯を沸かし、沸騰したらもつを入れ、もう一度沸いてきたらざるに上げ、水気を切る。

3. 3

   １の鍋に火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し●と２を入れる。

4. 4

   あくを取ったら玉ねぎと、あったら一口大にきったじゃがいもを入れる。
   ここでだしの味見をして、塩気が足りなければ塩麹を大さじ1/2ずつ足す。

5. 5

   上にキャベツ・にら・えのきを乗せる。
   だんだんと野菜が煮えてきて、「かさ」が下がってきたら出来上がり。
   （ふたをするとより速くなります）

6. 6

   しめは定番ですが、やっぱり「ちゃんぽん麺」がおいしいですよ。