圧力鍋で柔らか♪ジューシーロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【 キャベツの準備 】
   キャベツが浸る位の大きめの鍋にお湯を沸かす。
   
   キャベツは芯をくり抜き、逆さまに鍋のお湯に浸す。

   

2. 2 一枚ずつ浮いてくるので箸で切らないようにはがし、冷水に取る。
   
   キッチンペーパーで水気を押さえ、芯の部分はそぎ切りにしておく。

   

3. 3 【 タネを作る 】
   ひき肉にみじん切りにした玉ねぎ、※、芯の部分はみじん切りにして入れ、粘りが出るようによく練る。

   

4. 4 【 巻く 】
   ２枚のキャベツを互い違いに重ね、手前に丸めた肉ダネを乗せて１巻きする。

   

5. 5 左端を折り、さらにクルクル巻いていく。

   

6. 6 右端を折り込み(枕カバーのように)準備しておく。

   

7. 7 【 トマトソース作り 】
   鍋にオリーブオイルと刻みニンニクを入れて火にかける。

   

8. 8 香りがたったらトマト缶と水を加え煮立たせる。

   

9. 9 ローリエ、コンソメ(顆粒か固形を砕いたもの)、オレガノを入れて煮立たせる。
   
   水でふやかしておいたゼラチンを加えフツフツと煮詰める。

   

10. 10 【 煮込み準備 】
    圧力鍋にベーコンをひきつめ、ロールキャベツを並べる。
    
    →この時、なるべく敷き詰めるように並べます。

    

11. 11 先ほどのトマト缶をかけて蓋をする。

    

12. 12 【 圧をかける 】
    圧力鍋の蓋をして、高圧モード、おもりがふれてから５分→自然放置で圧をかける。

    

13. 13 圧力鍋のピンが落ち、圧が下がったら蓋を開けてソースが少なくなるまで弱火で煮詰める。
    
    →この時、煮崩れ防止の為、おたまや箸で動かしてはいけません。

    

14. 14 ソースが煮詰まったらお皿にベーコンとロールキャベツを盛り付け、ソースをかける。
    
    仕上げにパセリをふって出来上がり。