豚バラとじゃがいも蒟蒻のコックリ煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 豚バラブロック ２００ｇ
- じゃがいも（メークイン） ３個（３００ｇ）
- こんにゃく 1/2枚
- 冷凍いんげん ５本ぐらい
- 水 １００ｃｃ
- ☆鶏がらスープのもと 小さじ1/2
- ☆にんにくチューブ ４ｃｍ～
- ☆オイスターソース 大さじ１
- ☆みりん 大さじ１
- ☆しょうゆ 小さじ１
- ☆さとう 小さじ1/2
作り方
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1
こんにゃくは厚みを半分にし、一口大に切る
熱湯で２分茹で、アク抜きする
じゃがいもは皮をむき、やや大きめの一口大に切る
水にサッとさらす
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2
豚バラ肉は縦半分に切ってから、１．５センチ幅に切る
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3
冷凍いんげんは、食べやすい長さに折っておく
生のインゲンの場合は、下茹でしてください
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4
フライパンに、こんにゃくを入れ、乾煎りする
＊油なしです
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5
こんにゃくを端に寄せ、豚バラ肉を香ばしく焼き付ける
＊油なしです
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6
じゃがいもを加え、表面が少し透き通るまで炒める
-
7
水を注ぎ、☆の調味料を入れて混ぜ合わせる
蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで、１０～１５分程度煮る
*時々、じゃがいもを裏返すとよい
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8
蓋を取り、汁気を少し煮詰めたら、インゲンを加える
水溶き片栗粉を入れて煮絡め、全体に照りが出たら、火を止め、皿に盛る
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