シャトルシェフで作るヨーグルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 市販の450グラムくらいのヨーグルトは50グラムずつ小さな容器に入れて冷凍する。これは次回以降にヨーグルトの種として使える。
2. 2 1リットルお湯を沸かし、100～200ｃｃのお湯をきれいに洗ったシャトルシェフの内鍋に入れる。ふたをして軽くゆすいで殺菌し、お湯を捨てる。
3. 3 スキムミルクと砂糖を内鍋に入れ、つかるくらいの水を入れ溶かす。お湯と水を交互に少しずつ加えつつ、よく溶かす。60度以上だと溶けない。鍋の8割以上で上が少し空くまで入れる
4. 4 50度超だとヨーグルトの菌が死に、40度以下だと菌が増えにくいので、40度以上50度以下にする。鍋肌を触って、お風呂より少し熱いくらい。慣れるまでは温度計を使って。
5. 5 50グラムのヨーグルトを入れてふたをし、外鍋に入れて10時間くらい保存する。長すぎると食べられるが酸味が強くなる。