とろとろモツ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツを袋から出してザルに出してよく水で洗います。モツは臭みがあるので鍋で水いっぱいに沸かした中に入れてよくアクをとりながら柔らかく湯がきます。湯がく時お湯の中にしょうがを入れます

2. 2

   しょうがは薄切りでいいです。あとお酒も入れます。よく柔らかくなるまで２～３回湯がきます。
   モツの臭みが取れるまで。

3. 3

   モツが柔らかくなったらもう一度鍋に今度はモツがかくれるくらいの水に酒・しょうがしょうゆ・みりん・にんにく擦ったもの・を入れてモツを煮込みます。

4. 4

   沸騰したら食べやすい大きさに切った大根・にんじんを入れてよく煮込みます。煮えたら味噌を仕上げに入れてできあがり！