ふわふわシュガードーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは室温にもどして柔らかくしておく。
   材料全てをボールに計りながら入れる。生地がなめらかになるままでよく捏ねる。
2. 2 生地をボウルにいれ、乾燥しないようにラップをして、暖かいところで約２倍になるまで発酵させる。（１時間程。冬は１時間半から２時間。夏場は１時間弱で様子を見て下さい。）
3. 3 スケッパー（なければ包丁でOK）で生地を約50ｇずつ９個に切り分けます。ガス抜きをし、丸めます。濡れぶきんをかけ10分ベンチタイム。
4. 4 ～形成～
   丸い生地を軽く手のひらでつぶし平らにします。中心に指で穴をあけ、穴の直径が３㎝程になるように均等に広げる。
5. 5 網などのうえにのせてひとまわり大きくなるまで２次発酵。（約１時間ほど）このとき表面が乾燥するようにしたいので、ラップやふきんはかけないで下さい。
6. 6 180℃に熱した油で表裏1分ずつくらい揚げる。焼き色で判断してください。
7. 7 ～アイシング～
   写真は粉糖60ｇに、水10ｃｃ強を合わせたもの
   粉糖を茶漉しでふるってかけても、チョコでコーティングしても美味しいです。